Antalya’da Muratpaşa ilçesi Lara bölgesinde restoran işleten Mustafa Hazar (58), değişik tatları denemeyi seviyor ve turşu konusunda yenilik arayışı hiç bitmiyor.
10 LİTRESİ 200 LİRAYA AHTAPOT TURŞUSU
Daha evvel salatasını yaptığı ahtapotun “neden turşusu da olmasın” fikrinden yola çıkarak kurduğunu anlatan Hazar, bu esere ilginin beklentisinin üzerine olduğunu belirtti. Bilhassa Rus turistlerin gelip almayı alışkanlık haleni getirdiği turşu çeşidinin, 10 litresini 200 liradan satıyor.
239 ÇEŞİT TURŞU KURDU
Hazar, bugüne kadar çam kozalağı, çıra, yumurta, hamsi, tropik meyveler, sarımsak ve ahtapot başta olmak üzere 239 çeşit turşu kurdu. Hazar, çabucak hemen tüm meyvelerin yanı sıra, çam kozalağı, çıra, bıldırcın ve tavuk yumurtası, hamsi, yer elması, şeker pancarı, biber, ejder meyvesi, ceviz, fındık, sarımsak ve ahtapottan da turşu kuran Hazar, restoranının vitrinlerini turşularıyla doldurdu.
TURŞUCU DÜKKANI DEĞİL GÜYA ŞİFAHANE
Koronavirüs salgınıyla birlikte bağışıklık sistemini güçlendiren sarımsak, salatalık, C vitamini yüklü tropik meyve turşularına ilginin yüksek olduğuna dikkat çeken Hazar, “Acılı turşu suyu boğaz enfeksiyonlarına iyi gelir. Kaya koruğu Akdeniz kıyılarında yetişir ve turşusu guatra iyi gelir. Kapari turşusu karaciğeri yeniler ve siroza iyi gelir. Lahana turşusu çok özel bir probiyotiktir, bağırsaklara çok yararlıdır. Turşularım büsbütün butik üretim ve kaya tuzu kullanıyorum. Kaya tuzunun tansiyona iyi geldiğini ve düşürdüğünü Canan Karatay hoca da açıkladı.” dedi.
Ensonhaber
