Yaz aylarının gelmesiyle sıcaklıklar arttı. Vatandaşlar, sıcak havalar nedeniyle soğuk olan yiyecek ve içeceklere yönelmeye başladı.
Diyarbakır’ın meşhur lezzetlerinden birisi olan ‘soğuk kadayıf’ vatandaşların vazgeçilmez lezzeti haline geldi.
Yağ ve şeker oranı düşük, şerbeti sütle hazırlanan soğuk kadayıf, öteki tatlılara oranla daha çok tercih ediliyor.
SOĞUK SÜTLE HAZIRLANIYOR
Kentin yüzyıllık lezzeti olan, fıstıklı, cevizli, kaymaklı, peynirli, burma, düz ve çubuk çeşitleriyle sunulan tescilli kadayıfını “soğuk süt” ile hazırlayan işletmeler, akabinde tatlıyı müşterilerinin beğenisine sunuyor.
DERİN DONDURUCU İÇİNDE BEKLETİLİYOR
Hamuru ince ince açılan, içerisine fıstık konulan kadayıf, tereyağı sürülen tepsilerde pişiriliyor.
Derin dondurucuda bir gün bekletilen soğuk kadayıf, üzerine serpilen fıstık tozunun akabinde müşterilere servis edilmek üzere şubelere götürülüyor.
UZUN UĞRAŞLAR SONUCUNDA HAZIRLANIYOR
Kadayıf üreticisi Murat Altunhan, uzun süren uğraş sonunda soğuk baklavanın akabinde soğuk kadayıfı müşterilerin beğenisine sunduklarını söyledi.
Soğuk kadayıfın sıcakta serinleten bir tatlı olduğunu anlatan Altunhan, bu lezzetin müşteriler tarafından beğenildiğini lisana getirdi.
“DİĞER TATLILARA ORANLA ŞEKER ORANI AZ”
Klasik olarak uzun müddettir ürettikleri kadayıf çeşitlerinin bulunduğunu belirten Altunhan, “Havanın ısınmasıyla müşterilerimiz soğuk eserleri tercih etmeye başladı. Soğuk kadayıf lezzet olarak tutulmaya başlandı.
Öbür tatlılara nazaran şeker oranının yüzde 70 az olması nedeniyle tercih ediliyor.” dedi.
“FARKLI LEZZETLER İÇİN ÇALIŞIYORUZ”
Vatandaşların yazın sütlü tatlılara ilgi göstermesi nedeniyle bu esere yöneldiklerini anlatan Altunhan, farklı lezzetleri ortaya çıkarmak için çalışmalarının devam edeceğini söyledi.
“SICAKLAR ARTINCA DENEDİK”
Müşterilerden Erdal Çolak ise birinci kere yediği soğuk kadayıfın damakta çok hoş bir tat bıraktığını tabir ederek, “Sıcakların artmasıyla yeni bir tat olan soğuk kadayıfı ailece denedik. Çok şad olduk.
Emeklerine sıhhat. Hoş olmuş, almaya devam edeceğiz.” diye konuştu.
Ensonhaber
